Don thuộc họ nhuyễn thể hai mảnh, gần giống hến nhưng vỏ mỏng hình quả trám, nửa đen, nửa vàng nhạt, to bằng móng tay út người lớn. Ruột don vàng và có tua hồng bao quanh. Don sống nhiều ở vùng nước lợ hai bờ sông Trà và sông Vệ.

Quán Don gáo dừa cô Cẩm nằm ngay bên đường Bờ kè sông Trà, tỉnh Quảng Ngãi, đoạn đi qua huyện Nghĩa Phú. Nguyên liệu chính được chính Cô Liên (chủ quán) thu mua của người dân cào don ở vùng cửa sông Trà.

Nước don được chế biến và ăn kèm với nhiều thức dùng đặc trưng cho ẩm thực Quảng Ngãi như lá hẹ sống, trứng vịt lộn, bánh tráng nước...