Giữ lửa cho làng bánh tráng Lựu Bảo

Thủy Tiên |

“Ai về Lựu Bảo làm chi/ Bánh tráng, bánh ướt gánh đi, gánh về”, câu ca dao của xứ Huế đã phần nào khắc họa được một làng nghề bánh tráng nổi tiếng nơi cố đô, từ xưa đến nay. 

Cách trung tâm thành phố Huế 8km về phía Tây, nép mình bên dòng sông Hương thơ mộng, làng nghề bánh Lựu Bảo thuộc xã Hương Hồ, Thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế, có gần 300 hộ gia đình với hơn 100 hộ theo nghề làm bánh tráng.

Họ gắn bó với nghề không chỉ vì miếng cơm manh áo mà còn vì cả thương hiệu của làng bánh tráng Lựu Bảo trứ danh xứ Huế bao đời nay.

Bà Trần Thị Bình, người có hơn 40 năm tráng bánh cho biết, sản phẩm đặc biệt nhất của làng là bánh tráng mè và bánh tráng nghệ.

Để làm ra những chiếc bánh đậm đà hương vị quê hương này thì phải chọn nguyên liệu “chuẩn” là loại gạo ngon, được ngâm trong nước và sàng lọc, vo kỹ trước khi đem xay nhuyễn thành bột.

“Gạo được xay thành bột, người làm nghề bắt buộc phải thuộc lòng cách trộn bột, pha công thức theo tỉ lệ để bánh khi làm ra không bị mất đi hương vị cũng như độ giòn của nó. Đây là công đoạn đòi hỏi phải sự khéo léo, tỉ mỉ”, bà Bình nói. 

Bánh tráng Lựu Bảo nổi tiếng xứ Huế.
Bánh tráng Lựu Bảo nổi tiếng xứ Huế.

Theo bà Bình, việc tạo ra một chiếc bánh cũng giống như sáng tạo một tác phẩm nghệ thuật đòi hỏi người thợ phải thật khéo tay. Lượng bột để tạo ra một chiếc bánh cũng phải chuẩn và được đong bằng một cái gáo nhỏ, một gáo nước bột tương đương với một chiếc bánh thành phẩm.

“Bánh được tráng xong sẽ đem đi phơi. Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng. Bánh quá nắng sẽ bị khô giòn, dễ vỡ. Ngược lại, bánh thiếu nắng sẽ không có mùi thơm, và dễ bị hỏng khi bảo quản”, bà Bình chia sẻ kinh nghiệm.

Bà Lê Thị Thanh Tâm có hơn 30 năm “thâm niên” nghề  cho rằng, vào những ngày mưa gió, cả làng phải sấy bánh bằng than, chất lượng bánh không tốt, bị thương lái ép giá thì coi như cả mùa làm không công.  

Bánh tráng Lựu Bảo có giá 20.000đồng/20 cái. Chính vì giá cả phải chăng cũng như được làm hoàn toàn dùng bằng phương pháp thủ công, nên vào mùa cao điểm như dịp Tết và Lễ bánh tráng Lựu Bảo luôn trong tình trạng “cháy hàng”.  

Trước đây, tất cả các nhà trong làng đều theo nghề làm bánh. Nhưng vì thời buổi kinh tế khó khăn, khiến nhiều gia đình đã phải bỏ nghề, chuyển hướng kinh doanh mới để mưu sinh.

Với hơn 100 hộ dân làm nghề bánh tráng, nhưng giờ đây chỉ còn vỏn vẹn 20 hộ làm bánh. Nhưng đa phần cũng chỉ là những người lớn tuổi, với hi vọng giữ lại nghề truyền thống mà cha ông truyền lại.

Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng.
Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng.

“Ngày trước, lúc khó khăn thì nghề bánh tráng đã nuôi sống những người con của làng Lựu Bảo. Nhưng giờ đây, thu nhập của nghề bấp bênh, khiến người dân nơi đây dần dần bỏ nghề để đi kiếm việc khác.

Nhiều lúc, con cháu thấy tôi thức khuya dậy sớm vất vả khuyên tôi nghỉ nhưng vì cái nghề, cái nghiệp, điều quan trọng là cái nghề của cha ông để lại nên không thể nào mà bỏ được”, bà Tâm tâm sự.

Hơn 100 năm lập làng Lựu Bảo thì cũng là chừng ấy thời gian có nghề bánh tráng truyền thống. Đến nay, làng nghề bánh tráng Lựu Bảo không chỉ là nơi sản xuất ra những chiếc bánh tráng ngon cung cấp trên mọi miền đất nước mà còn là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa của người dân làng Lựu Bảo. Một làng bánh truyền thống trứ danh một thời ở kinh thành Huế.  

Điều mà bà Tâm cũng như bà Bình trăn trở chính là sự nối nghề truyền thống của cha ông để lại, khi mà giờ đây những người làm nghề đã bắt đầu bước sang tuổi già.

Lớp con cháu thì rời quê ra phố để kiếm công việc làm ổn định. Liệu, nghề bánh tráng truyền thống Lựu Bảo có nguy cơ bị mai một và rơi vào quên lãng?.  

Người viết thư thuê và món quà Việt

THUỲ TRANG |

Viết bưu thiếp cho người nước ngoài, ông Dương Văn Ngộ - người viết thư thuê cuối cùng ở bưu điện TPHCM - vui vẻ nhận mức phí… 2.000 đồng. Dịch thư gửi qua Pháp cho người đàn ông bị bệnh, ông chỉ lấy một nửa giá bình thường. Khi có người ngỏ ý chụp hình, ông cười tươi đứng dậy chỉnh lại chiếc áo sơ mi để đẹp khuôn hình.

Những loại trái cây gắn với tuổi thơ dữ dội của trẻ con xứ Quảng

Hữu Long |

Trái trâm, dủ dẻ, sim hay cả mâm xôi... thường gắn với tuổi thơ dữ dội của bao thế hệ người Quảng ở miền quê. 

Nhóm bạn trẻ nghỉ homestay phá đồ bị cộng đồng mạng tẩy chay

M. K |

Rất nhiều cư dân mạng bày tỏ sự bức xúc trước hành động thiếu văn minh của nhóm bạn trẻ khi bị chủ nhà "bóc phốt" là phá hoại đồ đạc trong lúc lưu trú tại homestay.

Làng bí đao "khổng lồ", điểm đến mới cho du lịch Bình Định

NGUYỄN VÂN |

Những quả bí đao nặng đến 50 - 60 kg, thậm chí có quả đạt 80kg, níu chân nhiều du khách khắp nơi đến Bình Định ghé lại làng Bàu Chánh Trạch để một lần tận thấy những quả bí đao “khổng lồ” có một không hai này.

Những chuyến tàu thiêng liêng nối đất liền với Trường Sa ruột thịt 

Hữu Long |

Đêm về khuya, đèn báo cháy trong cabin tàu Kiểm ngư 491 (KN 491) réo vang, nháy liên hồi. Thuyền trưởng Nguyễn Thanh Hải vội vã thông báo các thuyền viên trên tàu tỏa đi kiểm tra. Cách mũi tàu không xa, hàng trăm thành viên đoàn công tác từ đất liền ra vẫn chìm trong giấc ngủ để ngày mai bắt đầu chuyến hành trình đặt chân lên các đảo ở Trường Sa...

Một thời đá bóng ở sân làng

Khánh Nguyên |

Những trận đá bóng trên sân ở làng quê dù rất đơn sơ nhưng nó là sợi dây gắn kết lũ trẻ con trong thôn, xóm nơi chúng tôi ở. Để rồi giờ đây khi có dịp ngồi lại tâm sự, thì nó là những ký ức đẹp và quý giá nhất đối với tôi và lũ bạn khi ở chốn thành thị xô bồ này.

Khám phá những ngôi nhà bản cổ và địa điểm du lịch cộng đồng ở Klu

HƯNG THƠ |

Nằm trên tuyến đường xuyên Á (Quốc lộ 9) và ở ngã ba đầu tuyến đường mòn Hồ Chí Minh, làng du lịch Cộng đồng Klu (xã Đakrông, huyện Đakrông, tỉnh Quảng Trị) là địa điểm du lịch thú vị đối với những vị khách muốn khám phá văn hóa của đồng bào thiểu số Vân Kiều – Pa Cô.

Người bán “thuyền trăng Hàn Mặc Tử” giữa đời thật

NGUYỄN VÂN |

Nhắc đến làng phong Quy Hòa, chắc chắn ai cũng sẽ nhớ đến thi sĩ Hàn Mặc Tử, bởi nơi đây ông đã sống những ngày tháng cuối đời cùng căn bệnh phong.