Là tỉnh có diện tích phần đất nội đồng rộng, có nhiều sông ngòi, kênh rạch hướng ra biển lớn, ấy vậy mà vùng đất Cà Mau từ xa xưa đã rất nổi tiếng với những loại “sản vật” đặc trưng. Những loại sản vật ấy được sinh ra từ chính thiên nhiên của miệt rừng U Minh hạ; từ chính những cánh đồng lúa, từ môi trường biển mặn dạt dào...
Băng về miệt rừng U Minh, ngoài cái mát dịu trong lành của xứ sở này, người ta có dịp thưởng thức những sản vật rất đặc trưng như cá lóc đồng, rau đồng, dâu Cái Tàu ngon ngọt. Hay về huyện Trần Văn Thời ngọt hóa với cây lành trái ngọt, với những mùa bông súng đồng hút mắt; với những buồng chuối, buồng dừa ngon ngọt. Ghé huyện Cái Nước nhắc nhớ cây bồn bồn, từ lâu đã trở thành “đặc sản” của địa phương, được nhiều thực khách ưa chuộng.
Xuôi về các vùng đất mặn như Đầm Dơi, Năm Căn, Ngọc Hiển, các loại hải sản nước mặn đặc trưng như tôm, mực, cá khoai, cá cơm… tạo thêm sự đa dạng, phong phú cho sản vật nơi vùng đất cuối trời.
