Mít hong - món quà quê dân dã của đất Tam Kỳ

ĐỖ VẠN |

Là món ăn dân dã, quán mít hong bà Nhạn đã trở thành điểm ghé chân của bao người dân khi đến Tam Kỳ. Đó còn là thứ làm quà gửi tặng người thân khi chưa có cơ hội đến đây.

Quán “mít hong” của cụ bà Nguyễn Thị Nhạn nằm lặng lẽ trong con phố nhỏ mang tên Hoàng Diệu của TP. Tam Kỳ. Hình ảnh bà Nhạn hằng ngày vẫn cần mẫn bên nong hạt mít đã đi sâu vào ký ức của người dân nơi đây.

Những múi mít vừa “trở tiếng” được chọn lựa để trở thành món mít hong trứ danh. Ảnh: Đ.V
Những múi mít vừa “trở tiếng” được chọn lựa để trở thành món mít hong trứ danh. Ảnh: Đ.V

Đã 84 tuổi, ngót nghét hơn 40 năm gắn bó với từng múi mít, bà vẫn miệt mài chỉ dạy và truyền lại “bí kiếp” khi hong mít cho những người phụ nữ ở quê.

Năm 1975, từ Quảng Ninh, bà Nhạn theo chồng vào trong đất Quảng và mở quán nhỏ bán mít hong kiếm sống qua ngày. Khi mới bắt đầu, một đĩa mít hong có giá từ 3000 – 4000 nghìn đồng. Dần dà, suốt từ độ ấy cho đến tận bây giờ, món ăn được nhiều người biết đến, khách tìm đến quán ngày một đông.

Ngót nghét hơn 40 năm, bà Nguyễn Thị Nhạn ngày ngày vẫn cần mẫn bên từng nong hạt mít. Ảnh: Đ.V
Cụ bà Nguyễn Thị Nhạn ngày ngày vẫn cần mẫn bên từng nong hạt mít. Ảnh: Đ.V

Để một mẻ mít ra lò đạt độ thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Nhiều người nói đùa chỉ có người dân Tam Kỳ mới dư thời gian để ngồi tỉ mần bóc từ múi mít. Có cả chục công đoạn và ngồi hàng tiếng đồng hồ để làm được múi mít hong chỉ đủ cho khách “ngoàm” trong vài giây.

Những nguyên liệu làm nên mẻ mít hong được bà Nhạn tiết lộ là “mít trở tiếng” (gần chín). Những trái mít quê to tròn, chín rộ, thơm lựng từ các vùng Tiên Phước, Nông Sơn, Núi Thành,… được lái buôn chở tới bán tận nhà. Mít trái sẽ được gọt vỏ, lấy lá chuối khô chùi cho sạch mủ, xẻ ra từng miếng, cắt cùi và tách múi. Tiếp theo sẽ dùng dao tách hạt ra khỏi thịt mít.

Toàn bộ hạt mít được tách ra được đem đi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi đem phơi khô. Đến đây, những hạt mít đã khô được đem đi tách vỏ lụa rồi cho vào cối xay nhuyễn để làm nhân. Các gia vị như muối, hạt nêm, hạt tiêu sẽ được thêm vào theo công thức mà bà Nhạn đã dày công nghiên cứu qua bao năm gắn bó. Toàn bộ số nhân hạt mít đã được “ướp” sẽ được xào với dầu phộng phi vàng.  Khi nhân đã nguội thì cho vào từng múi mít, xếp vào vỉ hong và được hong cách thủy trong 30 phút. Mít hong được ăn kèm với đậu phộng rang xay nhuyễn, cùng dừa được bào thành sợi cho tăng phần béo thơm.

Đi qua cùng năm tháng, quán mít hong nằm bên chân cầu cùng với bà Nhạn đã chứng kiến bao sự đổi thay của đất Tam Kỳ. Sức cuốn hút của quán mít hông không chỉ là những múi mít vàng ươm, sực nứt mùi vị béo của dầu phộng, giòn ngọt của dừa sợi mà còn là những hoài niệm của thời gian. Đó không chỉ là món ăn dân dã của người dân địa phương mà còn là món quà quê cho người thân ở Đà Nẵng, Huế,…chưa có dịp đến Tam Kỳ.

TAGS

Vòng quanh thế giới qua các bức ảnh cưới ấn tượng trong năm 2018

Phạm Ly |

Cuộc thi “Best of the best” bởi tạp chí cưới hỏi uy tín thế giới Junebug Weddings là giải thưởng mà bất kỳ nhiếp ảnh gia chuyên chụp hình cưới nào cũng khao khát có được. Vừa qua, những tấm ảnh cưới đẹp nhất thế giới năm 2018 đã lộ diện.

Chụp cháy máy tại những điểm đến tuyệt đẹp ở Abu Dhabi

Thúy Hiền (Tổng hợp) |

Các Tiểu Vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE) sẽ là đội tuyển tranh huy chương đồng cùng Olympic Việt Nam ngày 1.9 sắp tới. Tuy nhiên, gác lại câu chuyện thể thao, chúng ta hãy cùng ngắm nhìn những điểm đến tuyệt vời tại Abu Dhabi, thủ đô của đất nước Trung Đông này. 

Đến Nhật Bản xem lễ hội Cưỡi ngựa Bắn cung

Thúy Hiền (Tổng hợp) |

Mùa thu là mùa cao điểm của du lịch Nhật Bản không chỉ bởi cảnh sắc thiên nhiên nên thơ trữ tình độ thu về mà còn bởi trong khoảng thời gian này còn có rất nhiều lễ hội đặc sắc. Lễ hội Yabusame là một trong những lễ hội mùa thu của xứ Phù Tang thu hút được đông đảo sự chú ý của du khách. 

Indo, Bali, Hội An… đi thật xa để trở về

Sophie Phạm |

Tầm chục năm trước, chị đồng nghiệp bảo: “Cô mày bảo sang Indo thăm cô mày đấy”. Đồng ý luôn. Và thế là hai chị em đặt vé đi Indonesia vào dịp 30.4 năm ấy. Tuổi trẻ thật là sung sướng, chỉ cần thích là nhích, không đắn đo gì. Nhờ vậy mà ký ức, lâu lâu lại có cái để động đậy nhớ nhung… 

Kỳ lạ công nhân ngành điện sửa điện không cần ngắt điện

H.L |

Một số hình ảnh công nhân đang xử lý sự cố điện trực tiếp trên đường dây đang tải điện khiến dư luận lo lắng. 
 

Đặc sắc lễ hội đua thuyền quý tộc ở Venice

Thúy Hiền (Tổng hợp) |

Đầu tháng 9 hàng năm, thành phố Venice xinh đẹp của Italia lại trở nên rộn ràng và rực rỡ với lễ hội đua thuyền truyền thống Regata Storica mang màu sắc quý tộc xưa. 

Lên đỉnh Bạch Mã cưỡi mây ngàn

THUỲ TRANG |

Đi bộ trong những tán rừng già mát lạnh, thử sức với đường núi chông chênh hay thuê một chuyến xe chạy thẳng đến đỉnh, tất cả mọi con đường sẽ đưa bạn đến với Bạch Mã ngàn mây. Vẻ đẹp núi rừng, giữa trời cao gió lồng khiến bất kì ai cũng khó nói thành lời.

Syria – những di sản bị tàn phá và những chiếc áo đấu không tên

Tường Minh |

Xem trận tứ kết tứ kết nghẹt thở giữa U23 Việt Nam và U23 Syria tối qua, nhiều người thắc mắc không hiểu sao trên áo đấu của các cầu thủ Syria lại chỉ có tên nước mà không có tên cầu thủ như thường thấy? Và đằng sau những chiếc áo không tên ấy là cả những chuyện thật buồn đau vì nội chiến.

Xem trận tứ kết tứ kết nghẹt thở giữa U23 Việt Nam và U23 Syria tối qua, nhiều người thắc mắc không hiểu sao trên áo đấu của các cầu thủ Srya lại chỉ có tên nước mà không có tên cầu thủ như thường thấy? Và đằng sau những chiếc áo không tên ấy là cả những chuyện thật buồn đau vì nội chiến.